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2009年 11月 24日
結構前の話なのだけど、海外の学生さんを連れて街歩きをしたときに相当困った事があったんですよ。それは御飯。メンバーには食事に制限のある人が2人いて、一人はムスリムで豚がダメ(ハラールでないと普通の肉もダメなんだけど、厳格な人でなければ海外ということでそこは許容する人も多い)、もう一人はほとんど完全な菜食主義者で、乳製品はおおむねいいけどチーズ不可(古典的なチーズは若い牛の第4胃を使って凝固させているので殺生に繋がるため。現代のプロセスチーズはケカビの酵素を使うけど)。
日本だと菜食主義者ってほとんどいないので、レストランのメニューでも対応されていないことがほとんどで、その時はちょっと凝った料理を出してくれそうな小さなカフェに入っていろいろわがままお願いしたわけだけれども、普通の宿泊施設なんかだと、ほんとに味気ないものしか出してくれないわけですよ。 それも旅行者とかならまだしも、長期滞在者が外食もままならぬというのは相当不便でないかなとこのときから考えておりまして。 1. 菜食主義者の為のレストラン
2. 主要なターゲットは留学生・海外からのビジネスパーソンおよび海外からの旅行者とする。
3. 「食を通じた多様性の体験・理解」
by sotono_hito
| 2009-11-24 18:44
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